Ecco una seconda selezione di piatti perfetti da portare fuori casa (la prima la trovi in uno degli articoli precedenti). Stavolta, ti propongo alcune delle combinazioni che preferisco, utilizzando come base il riso, sia basmati che normale. Ho scelto il riso perché è un ingrediente sempre presente in dispensa e, in particolare, è uno dei migliori amici degli studenti universitari.
Riso, uova e verdure cotte
Ingredienti:
- Riso
- Uova
- Verdure
- Olio
- Spezie
Procedimento:
- Cuoci il riso secondo le tempistiche indicate sulla confezione.
- Ungi una padella con un filo d’olio e fai scaldare. Nel mentre sbatti le uova in una terrina, aggiusta di sale, pepe e spezie a piacere. Quando la padella è calda, aggiungi le uova e quando iniziano a rapprendersi mischia con una marisa per ottenere le “uova strapazzate”.
- Cuoci in padella o al vapore le verdure che preferisci.
- Una volta che hai tutti gli ingredienti pronti, uniscili e condisci con olio extravergine d’oliva a crudo.
Riso, mozzarella e pomodorini
Questo piatto si distingue per la sua freschezza e leggerezza, ed è anche estremamente pratico e rapido da preparare, senza alcuno stress.
Ingredienti:
- Riso
- Mozzarella
- Pomodorini
- Olio
- Basilico
Procedimento:
- Cuoci il riso secondo le tempistiche indicate sulla confezione e lascialo raffreddare.
- Taglia i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti, aggiusta di sale.
- Una volta che hai tutti gli ingredienti pronti, uniscili e condisci con basilico fresco, olio extravergine d’oliva e un tocco di aceto balsamico per un sapore extra.
Suggerimenti: se sei un amante del basilico, ti consiglio di condire il piatto con l’olio aromatizzato al basilico di Olearia Manco. Inoltre, puoi provare a sostituire la mozzarella con i fiocchi di latte per una variante interessante e con una consistenza diversa.
Riso, tonno e piselli
Questo è, per eccellenza, il piatto simbolo degli studenti. Sono certa che, se sei uno studente, almeno una volta ti sarai cimentato nella sua preparazione.
Ingredienti:
- Riso
- Tonno in scatola al naturale
- Piselli surgelati
- Olio
Procedimento:
- Cuoci il riso secondo le tempistiche indicate sulla confezione e quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungi i piselli ancora surgelati.
- Una volta scolato il riso aggiungi il tonno e condisci con olio extravergine d’oliva.
Riso e ceci
Ingredienti:
- Riso
- Ceci in vetro/latta
- Olio
- Spezie (es. paprika)
- Prezzemolo
Procedimento:
- Cuoci il riso secondo le tempistiche indicate sulla confezione.
- Scola i ceci e lavali accuratamente. Se hai tempo e voglia togli anche la pellicina che li avvolge. Condiscili con spezie a piacere (io di solito uso la paprika dolce), aggiungi poi olio, sale e prezzemolo tritato.
- Una volta scolato il riso aggiungilo ai ceci.
Riso, merluzzo e fagiolini
Ingredienti:
- Riso
- Merluzzo
- Fagiolini
- Olio
- Erbe aromatiche.
Procedimento:
- Cuoci riso, merluzzo e fagiolini secondo le tempistiche indicate sulle confezioni (per il merluzzo condiscilo con le erbe aromatiche che preferisci).
- Una volta cotti unisci il tutto e condisci con olio extra vergine di oliva.
Riso, salmone, edamame e salsa di soia
Ingredienti:
- Riso
- Salmone affumicato a fette/trancio di salmone
- Edamame surgelati
- Olio
- Salsa di soia
Procedimento:
- Cuoci il riso secondo le tempistiche indicate sulla confezione e quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungi gli edamame ancora surgelati.
- Se hai scelto il salmone affumicato a fette, taglia queste ultime a piccoli pezzi. Se, invece, hai scelto il trancio di salmone, cuocilo in forno o in padella per i minuti e le temperature indicate.
- In una terrina prepara un’emulsione di olio extra vergine d’oliva e salsa di soia.
- Se cuoci il salmone in padella, verso fine cottura sfuma con l’emulsione preparata in precedenza. Aggiungi poi il riso e gli edamame scolati per aumentare l’intensità del sapore.
- Se scegli il salmone affumicato a fette o la cottura in forno, aggiungi l’emulsione una volta posti tutti gli ingredienti nel contenitore.
- Una volta scolato il riso aggiungi il tonno e condisci con olio extravergine d’oliva.
Suggerimento valido per qualsiasi ricetta: puoi aggiungere un pizzico di curcuma all’acqua di cottura del riso per donare un tocco di colore al tuo piatto, senza modificare il suo sapore.
Questa volta ho scelto di offrirti alcuni suggerimenti utilizzando il riso come base, poiché lo considero un ingrediente molto versatile, che si presta a essere combinato con una vasta gamma di sapori.