A metà settembre ho soggiornato con i miei genitori per qualche giorno al Vigilius Mountain Resort a Lana (BZ). Nel pacchetto scelto era inclusa la colazione, ma abbiamo deciso di aggiungere anche la cena. Il ristorante è aperto anche a persone che non soggiornano nel resort. Per raggiungere il ristorante si deve prendere una funivia. Per entrambe le cene abbiamo optato per il Menù Degustazione. Che dire, è stata una vera e propria esperienza culinaria. Ogni portata era curata nei minimi dettagli, dalla selezione di pane con vari tipi di burro montato e formaggi spalmabili, fino ai dolci. Abbiamo assaporato piatti particolari, frutto dell’unione di ingredienti e consistenze diverse. Il personale era molto gentile e preparato.
Alcuni antipasti
- Insalata colorata con Taleggio, pera, nocciole e miele;
- Pomodori colorati con burrata, sorbetto al basilico e chips di parmigiano
- Carpaccio di cervo con erbe selvatiche, funghi cardoncelli, melograno e pistacchi
Tra i primi
- Ravioli di patate con lingua di vitello, cipolla di Tropea e spuma di senape
- Zuppa spumosa di mele e sedano con crostini di pane Schüttelbrot e chips di prosciutto crudo
- Taglierini fatti in casa con tartufo nero
- Risotto Acquerello con mirtilli, taleggio, noci e miele
Alcuni secondi
- Ombrina con cavolo cinese saltato, cavolfiore e schiuma di yuzu
- Cordon bleu di sedano con crema di patate al Brie e tartufo
- Entrecôte di manzo con purea di zucca, broccoli, scalogno e salvia
- Halibut con rapa rossa, spinaci, rafano e burro di nocciole
- Seitan in agrodolce con verdure cotte nel wok e riso Jasmine
Tra dessert
- Cioccolato fondente con miele e caffè
- Sorbetti fatti in casa (mango e lampone)
- Canederli alla ricotta e gianduia con prugne
- Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia
- Semifreddo vegano al Kaiserschmarren
Ciò che più ho apprezzato è stata la cura della composizione dei piatti e l’assaporare in ogni boccone i vari alimenti da cui erano composti.
Cosa c’è di più bello della colazione in hotel? Qui ho trovato una grande varietà sia di dolce che di salato, con tanta frutta fresca, frutta secca e cereali. Come in tutti gli hotel e resort in cui soggiorno, per colazione mi preparo sempre una yogurt bowl, il mio comfort food. Ovviamente assaggio anche altro, ma quella non manca mai. Oltre al buffet, c’era la possibilità di ordinare uova cucinate a proprio gusto.
Durante il weekend ho visitato il Touriseum, un museo sullo sviluppo del turismo in Alto Adige situato nei Giardini di Castel Trauttmansdorff a Merano, e la città di Bolzano. Non ero mai stata in nessuno dei due posti e devo dire che mi sono piaciuti moltissimo. Consiglio vivamente la visita al museo e ai giardini.
